Comment manger du sushi ?

Il existe différentes manières de manger du sushi. De nos jours, tout dépend des préférences. Cependant, étant donné que la nourriture est profondément ancrée dans la culture, il existe une histoire et des normes quant à la façon dont les gens devraient manger un plat particulier.

Les amateurs de cuisine japonaise doivent savoir comment manger du sushi correctement.

Tout sur le sushi

Lorsque vous entendez parler de sushi, une série d’images inonderait probablement votre esprit. C’est à quel point les gens sont familiers avec le sushi. En conséquence, ce plat japonais est apprécié et servi dans le monde entier.

L’origine du sushi est bien plus mystérieuse que la majorité ne le pense. En fait, il y a une hypothèse et non une explication exacte. Alors que beaucoup de gens penseraient que le sushi a été inventé au Japon, il a en réalité été introduit par les Chinois.

On dit que le sushi est dérivé d’un plat appelé narezushi. Ce plat était réalisé en combinant du poisson salé et du riz fermenté. Le narezushi était une option intelligente et pratique pour un plat à cette époque.

À cette époque, les gens n’avaient pas encore découvert l’incroyable invention du réfrigérateur, donc mélanger du riz fermenté et du poisson salé était un moyen parfait de maximiser ces ingrédients. Cependant, il est intéressant de noter que la partie de riz du narezushi était jetée et était simplement conservée pour aider à préserver le poisson.

Au fil du temps, le narezushi s’est répandu dans différentes parties du monde et a ensuite été réimaginé par la personne à qui les humains doivent le sushi moderne que nous connaissons aujourd’hui, un chef japonais nommé Hanaya Yohei.

Il était responsable de la brillante idée de garder le riz tel quel, avec le poisson salé, seulement accompagné d’un peu de saveur comme du vinaigre. De cette manière, il a inventé un plat pratique, portable et abordable pour les personnes du monde entier.

Ainsi, on peut dire que le nigiri est né en premier avant les autres types de sushi. Ensuite, la propagation de ce plat frais et délicieux a commencé et s’est développée au Japon.

Étiquette de la dégustation de sushi

Il n’existe pas de manière unique de manger du sushi. Chaque personne a sa propre personnalité et son caractère lorsqu’elle déguste un plat qu’elle aime.

Il en va de même pour le sushi—pour les personnes ayant grandi dans une communauté japonaise, manger du sushi est tout aussi naturel que de manger un repas quotidien et régulier. Voici quelques conseils d’étiquette pour manger du sushi que vous ne connaissez peut-être pas encore.

Les mains sont acceptées !

Les deux principales façons de manger du sushi sont avec les mains ou les baguettes. Bien que le sushi soit traditionnellement mangé avec des baguettes, il est en réalité destiné à être mangé avec les mains. En fait, ce plat était prévu pour être mangé à la main !

Cela étant dit, il est tout à fait acceptable d’utiliser vos mains pour manger du sushi. En outre, vous pouvez désormais éviter de laisser tomber votre sushi dans la sauce soja.

L’utilisation des baguettes est la norme dans de nombreux endroits car elle est considérée comme plus propre ou plus hygiénique, mais dans de nombreux restaurants japonais, les gens n’ont besoin que de se laver ou de s’essuyer les mains avec une serviette chaude.

Ce qui nécessite normalement l’utilisation des baguettes, c’est le sashimi. Cependant, ces derniers ne sont pas considérés comme du sushi, donc ils ne peuvent être considérés comme des exceptions.

En une seule bouchée ou pas du tout

Lorsque vous mangez du sushi, vous devez le manger en une seule bouchée. C’est la façon traditionnelle de manger du sushi. Il n’y a pas de règles strictes quant à la manière de le mettre dans votre bouche, tant que vous consommez une tranche d’un seul coup.

D’autre part, il existe du sushi qui a tendance à être plus imposant ; comme les portions américaines, par exemple, dans ce cas, vous pouvez toujours demander des portions de riz plus petites dans votre sushi. Vous pouvez le faire lorsque vous ne pouvez pas gérer des tranches plus grandes.

Règles du gingembre

Certaines personnes apprécient le gingembre mariné sur leur sushi. Ce n’est pas interdit, mais le gingembre était initialement prévu pour être mangé entre les bouchées. Le gingembre est censé nettoyer votre palais.

Plus sur l’étiquette du sushi

Le wasabi dans la sauce : est-ce acceptable ?

Encore une fois, ce n’est pas interdit. Les gens peuvent l’avoir fait une fois ou quelques fois dans leur vie. Le rapport entre la sauce soja et le wasabi peut varier en fonction des goûts ou de la culture d’une personne. Par exemple, les Américains ont tendance à consommer trop de wasabi et ainsi de suite.

Tremper

Les gens ont leur façon de tremper leur sushi dans la sauce soja. Cependant, il y a une façon appropriée de le faire. Lorsque vous trempez un nigiri dans la sauce soja, la manière appropriée est de tremper d’abord le poisson.

Pour ce faire, vous devez saisir le sushi de manière à ce qu’il se retourne, en trempant le bon côté du sushi dans la sauce soja.

Contrairement au riz, la partie poisson n’absorbera pas trop de sauce soja afin de ne pas être trop prononcée, ou pour ne pas rendre le sushi plus salé qu’il ne le devrait.

Avec le poisson plongeant en premier, vous obtenez une quantité suffisante de sauce soja et peu ou pas du tout absorbée par le riz collant.

L’ordre approprié

Alors qu’il n’y a pas de règles strictes en ce qui concerne l’ordre de dégustation du sushi, l’ordre approprié est le suivant. Tout d’abord, le sushi au poisson blanc (par exemple, le shiromi) devrait être mangé.

Ensuite vient le sushi au poisson rouge (par exemple, le thon). Et enfin, tout sushi avec un œuf quelconque doit être mangé en dernier.

Pas de baguettes verticales, s’il vous plaît

C’est un non-non de planter vos baguettes dans un bol de riz ou dans tout autre plat posé dans un bol simple. Cela peut être considéré comme offensant car cela peut être lié à leurs rites funéraires.

En Japon, lorsqu’il y a un enterrement, ce qui reste est un bol de riz, et une paire de baguettes plantée et debout au milieu. C’est pourquoi il est mal vu de faire cela pendant un repas.

Si vous voulez lâcher vos baguettes, vous pouvez les poser sur un repose-baguettes ou dans votre bol, mais assurez-vous que les deux baguettes ne se croisent pas.

Ne frottez pas ensemble des baguettes de qualité

Frotter est seulement acceptable pour les baguettes en bois. Cependant, il peut être peu respectueux de les frotter ensemble pour des baguettes de qualité.

La façon traditionnelle de manger du sushi

1. Préparez votre sauce en versant un peu dans un bol petit et peu profond. Vous pouvez aussi en verser sur votre assiette si vous trouvez cela plus pratique.
2. Trempez votre sushi dans la sauce. Si vous mangez du nigiri, assurez-vous de le retourner afin que le poisson plonge d’abord dans la sauce avant toute autre chose.
3. Si vous souhaitez donner un peu de piquant à votre sushi, vous pouvez prélever de petites quantités de wasabi et les étaler sur le dessus de votre sushi.
4. C’est l’heure de manger ! Ce qu’il faut savoir à propos du sushi, c’est qu’ils sont destinés à être mangés d’un coup. Cependant, il peut y avoir des exceptions, en particulier si vous mangez des rouleaux de style américain, qui sont généralement plus gros que la normale. Dans ce cas, vous pouvez consommer la tranche en deux ou plusieurs bouchées, selon votre préférence.
5. Mâchez lentement et à votre propre rythme, assurez-vous de laisser votre bouche savourer la combinaison de saveurs et laissez-la recouvrir votre bouche magnifiquement.
6. Le sushi est principalement apprécié avec du saké, donc si vous êtes en train de boire du saké, prenez une gorgée après avoir fini une tranche.
7. Maintenant, prenez le gingembre mariné et mangez-le. Cela aide à nettoyer votre palais, comme expliqué précédemment. Le gingembre aide à neutraliser ou à éliminer la saveur restante du rouleau de sushi, s’il y en a. L’intervalle auquel vous devriez le faire dépend de vous, vous pouvez le faire après chaque tranche, ou après chaque bouchée si vous le souhaitez.
8. Rincez avec une boisson et répétez autant que vous le souhaitez. Les limites peuvent être soit que vous êtes trop rassasié soit que vous avez épuisé le sushi. De toute façon, c’est une façon amusante de manger votre sushi.

Manger du Sushi : Foire aux Questions (FAQs)

Quels sont certains des sushis les plus populaires ?

Alors que le sushi, en général, est célèbre de nos jours, certains plats sont plus connus que d’autres. Parmi les sushis les plus populaires, on trouve les California rolls, les rouleaux d’été au poulet et à l’avocat, les rouleaux de printemps au riz et légumes, les sushis burgers au saumon, les temaki, etc.

Le sushi vient-il du Japon ?

Il est admis que le sushi trouve ses origines dans d’autres régions d’Asie. Cependant, la découverte et l’invention ont été faites par un chef japonais, donc oui, le sushi est techniquement un plat japonais dans toute son histoire.

Pourquoi de la sauce soja ?

La sauce soja est un complément pour le poisson. Ce type de sauce rehausse la saveur du poisson.

Le gingembre mariné est-il destiné à être mangé avec le sushi ?

Non. Le gingembre a pour but de rafraîchir le palais. Il est destiné à être mangé après chaque bouchée ou tranche.

Les Japonais mangent-ils toujours du sushi ?

Alors qu’on suppose facilement que les Japonais mangent du sushi tout le temps, ce n’est pas le cas. En fait, le sushi de qualité est assez cher, donc les citoyens moyens n’optent pas pour le sushi tout le temps. Le sushi est mangé occasionnellement.

Résumé

La nourriture est l’une des choses qui composent les différentes cultures et peut également être l’un des éléments qui connectent.

Dans la culture japonaise, le sushi est très en vogue, et les personnes désirant en apprendre davantage sur leur culture devraient connaître la manière appropriée de manger du sushi. Ainsi, vous en apprenez plus sur leur culture à travers la nourriture.

Comment manger du sushi? (Étiquette pour manger du sushi)
Auteur original : Hiroshi Nakamura
Publié sur : ichi Sushi, le 23/12/2022
Article original : https://ichisushi.com/how-to-eat-sushi-sushi-eating-etiquette/
Traduit par : Kasamaki, le 19/02/2024