À quel point est-il probable de contracter des parasites en mangeant du sushi ?

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Le sushi est un délice délicieux avec des ingrédients savoureux qui satisferont nos papilles. Cependant, les forums de discussion sur internet abordent une controverse sur la collation : à quel point est-il probable de contracter des parasites en mangeant du sushi ?

Cet article vous guidera sur tout ce que vous devez savoir sur le sushi et les parasites liés au sushi.

Si vous êtes un amateur de sushi ou que vous souhaitez en apprendre davantage sur le sushi, continuez à lire.

Ingrédients pour les sushis

Les sushis restent un plat populaire. Originaire du Japon, le sushi est l’une des collations préférées de nombreuses personnes.

Il existe cinq types différents de sushis, qui utilisent différents ingrédients et styles de préparation. Bien que le poisson cru soit l’ingrédient le plus connu, tous les sushis n’utilisent pas de poisson cru.

Voici les différents ingrédients utilisés pour faire des sushis :

  • Riz à sushi : Le riz à sushi peut être du riz blanc à grains moyens, du riz à grains courts ou du riz brun. Le riz utilisé doit être légèrement assaisonné au vinaigre.
  • Nori : Le nori est une algue séchée principalement utilisée dans la cuisine japonaise. Il contient des nutriments tels que le calcium, le fer et le magnésium. D’autres nutriments présents dans le nori comprennent le phosphore, le sélénium, le manganèse et le zinc.
  • Avocat : L’avocat est l’une des garnitures les plus populaires pour les sushis. Il offre une version plus saine du rouleau de sushi traditionnel. Il a été largement accepté et utilisé dans des rouleaux spécialisés, comme le California Roll et le Rainbow Roll.
  • Wasabi : Certains disent que manger des sushis ne serait pas complet sans wasabi. Le wasabi est un ingrédient épicé qui rehausse les saveurs du poisson, l’accentuant à un autre niveau.
  • Sauce soja : La sauce soja donne un goût salé aux sushis. Certaines personnes aiment tremper les sushis dans la sauce soja pour en rehausser la saveur.
  • Poisson cru : Le poisson cru est l’ingrédient le plus courant dans les sushis. Le thon est le premier choix de poisson cru pour accompagner le rouleau.
  • Légumes : Bien que le poisson cru soit l’un des ingrédients traditionnels des sushis, le plat peut toujours être préparé sans viande. Certaines personnes préfèrent les légumes pour mélanger et assortir les garnitures de leurs sushis. Les légumes les plus couramment utilisés pour faire des sushis sont les concombres, les champignons, les poivrons et les carottes.

Mais pourquoi certaines personnes préfèrent-elles les légumes à la viande crue ?

Il y a eu une controverse selon laquelle manger des sushis avec du poisson cru présenterait un risque extrêmement élevé. Selon l’Université de Washington News, les parasites des sushis se sont multipliés par 283 depuis les années 1980.

Cependant, la question est de savoir à quel point il est probable d’attraper des parasites en mangeant des sushis.

À quel point est-il probable de contracter des parasites en mangeant des sushis ?

Les médecins affirment que les chances de contracter une infection parasitaire en mangeant des sushis sont faibles.

Les amateurs de sushis étaient inquiets lorsque les nouvelles ont fait état de l’anisakiase. L’anisakiase est une maladie provoquée par la consommation d’aliments contenant des parasites. Elle a montré une augmentation dans les pays occidentaux.

La bonne nouvelle est que les gastro-entérologues de New York nous assurent qu’il n’y a pas grand-chose à craindre. Heureusement, il est rare de contracter des parasites en mangeant des sushis. Alors ne laissez pas tomber vos baguettes !

Toutes les variantes de sushi ont-elles des parasites?

Non, tous les types de sushi n’ont pas de parasites. Il est courant de penser que tous les types de sushi contiennent du poisson cru, ce qui peut être une source d’infection parasitaire. Cependant, certains sushis ne contiennent pas du tout de viande crue.

Mais même dans ce cas, manger du sushi avec du poisson cru ne signifie pas que vous attraperez une infection parasitaire. Comme mentionné précédemment, cela reste rare. Cela peut arriver si les ingrédients ont été mal manipulés ou si le poisson n’a pas été congelé.

Est-ce que les vers solitaires sont courants dans le sushi ?

Les vers solitaires sont courants dans la viande crue mal manipulée. C’est l’un des parasites les plus courants que l’on trouve dans les aliments crus ou insuffisamment cuits.

C’est désagréable, mais selon les sources, le vers solitaire du sushi est relativement inoffensif. Bien que le vers solitaire du sushi cause moins de dommages que d’autres parasites, il peut toujours provoquer des problèmes gastriques et des réactions allergiques.

Les vers solitaires provenant de tout aliment cru peuvent obstruer l’intestin d’un humain. En fait, ils peuvent atteindre une longueur de 25 mètres ! Heureusement, ce type de parasite du sushi peut être facilement traité avec des médicaments par voie orale.

Le fait de trouver un bon restaurant réputé réduit vos chances d’attraper des parasites du sushi tels que les vers solitaires.

Comment prévenir les infections parasitaires liées aux sushis

Alors que les risques d’infection parasitaire liée aux sushis sont faibles, il existe des mesures que vous pouvez suivre pour réduire encore davantage les chances d’infection par des parasites.

Voici quelques conseils que vous pouvez essayer pour profiter de sushis sains et sans danger :

  • Mâchez bien votre nourriture : Mâcher votre nourriture contribue à réduire les risques d’infection par des parasites en exposant ces derniers aux acides et aux enzymes de l’estomac. Si vous avalez une grosse bouchée de sushi d’un coup, votre système digestif peut ne pas parvenir à les éliminer si des parasites sont présents.
  • Trempez vos sushis dans de la sauce piquante, du gingembre et du wasabi : La sauce piquante, le gingembre et le wasabi peuvent tuer les parasites présents dans vos sushis car ils sont épicés et acides.
  • Congelez le poisson : Si vous préparez vos sushis à la maison, assurez-vous de congeler le poisson cru avant de le consommer. Congeler le poisson cru au congélateur pendant au moins 15 heures peut prévenir les infections parasitaires. D’après Chattoo, rien ne peut survivre à cette température du point de vue d’un médecin.
  • Choisissez du poisson de qualité « sushi » : Achetez uniquement dans des magasins réputés et choisissez du poisson coupé finement et adapté aux sushis. Vous ne voulez pas manger de la viande et réaliser soudainement qu’elle n’est pas adaptée à vos sushis !
  • Mangez dans des restaurants de sushis réputés : Il est évident que vous devriez uniquement manger dans des restaurants de confiance. Nous vous recommandons de lire les avis en ligne pour déterminer si un restaurant est un excellent choix ou non. Si possible, vous pouvez également leur poser directement des questions sur la manipulation et la préparation des sushis.
  • Google peut être votre meilleur allié pour profiter de sushis sains et sans danger : Vous pouvez effectuer une recherche rapide et lire des informations sur les restaurants et les magasins réputés. Vous pouvez également obtenir plus d’informations sur les transformateurs de produits de la mer, la pêche et les réglementations de la FDA. Envoyer des messages directement aux restaurants et aux magasins est également un conseil utile pour vous assurer de manger du poisson propre et sûr.

Comment repérer les parasites du sushi

Une des meilleures façons de prévenir les parasites du sushi est d’apprendre à repérer les vers. Alors que certains considèrent qu’il est évident de détecter les parasites dans votre rouleau de sushi, d’autres ont du mal car les parasites peuvent être trop petits et fins.

Les parasites du sushi sont de longs filaments minces et mobiles. Ils peuvent être de couleur rouge, blanc, brun ou rose.

Si cela vous intéresse, vous pouvez regarder cette vidéo pour voir à quoi ressemblent les vers du saumon. Vous pouvez également essayer de regarder ce clip si vous voulez savoir à quoi ressemblent les vers de la sériole.

Et nous tenons à vous avertir, ces vidéos peuvent être dégoûtantes et perturbantes ! Cliquez uniquement sur les liens si vous êtes vraiment curieux à propos de ces parasites du sushi.

Alternatives aux sushis de poisson cru : 8 types de sushis sans poisson cru

La particularité des sushis est que vous pouvez en créer de nombreuses variations. Avec divers ingrédients, vous pouvez transformer les sushis traditionnels en quelque chose de encore plus délicieux et créatif.

Voici quelques alternatives aux sushis de poisson cru que vous pourriez apprécier :

  • California Roll : Le California roll est une recette de sushi populaire que les amateurs de sushi adorent. Ce rouleau utilise de l’avocat et des bâtonnets de crabe imitation. Étant un type d’uramaki, il est considéré comme un rouleau de sushi inversé. Son enveloppe d’algues est à l’intérieur, contrairement à la plupart des types de sushi.
  • Spam Musubi Sushi : Le Spam musubi sushi est une délicieuse spécialité connue à Hawaï. Cette recette de sushi utilise du Spam cuit mariné à l’intérieur du sushi, enveloppé dans des algues séchées savoureuses.
  • Sushi végétarien : Si vous n’aimez pas la viande, le sushi végétarien est fait pour vous. Parmi les légumes que vous pouvez ajouter à votre sushi, citons les concombres, les fines lamelles de poivron, les champignons, les fines lamelles de carotte et les tranches d’avocat.
  • Sushi au pâté, à la laitue et aux crevettes : Avez-vous déjà entendu parler du rouleau PLS ? PLS signifie pâté, laitue et crevettes. Ces trois ingrédients sont utilisés pour créer une recette de sushi sans poisson cru. Il s’agit d’un rouleau de sushi crémeux et délicieux que vous devriez essayer.
  • Sushi au saumon fumé : Même les débutants peuvent préparer des sushis au saumon fumé. Il s’agit d’un type de sushi populaire, idéal pour les débutants. Un autre avantage de cette recette rapide est le faible coût des ingrédients. Il n’y a aucun risque avec ce type de sushi, et il a un goût fantastique, avec une excellente combinaison de saveurs.
  • Roll de bacon épique : Les tranches de bacon sont également bonnes pour les sushis ! Les bandes de bacon sont utilisées pour envelopper le rouleau de sushi et maintenir le riz à sushi en place. Si vous n’êtes pas fan de viande crue et de légumes, le roll de bacon épique est à essayer absolument.
  • Dragon Roll : Tout comme le California roll, le dragon roll est un exemple de sushi uramaki. Il s’agit d’un sushi inversé réalisé avec de l’avocat, de l’unagi et de la tempura. Il est conçu pour ressembler à un dragon, d’où son nom. Les tranches d’avocat sont superposées pour ressembler à des écailles de dragon.
  • Sushi à la patate douce : Un autre type de sushi unique est le sushi à la patate douce. Ce sushi utilise des patates douces rôties, ce qui en fait une collation adaptée aux végétaliens.

Résumé

Alors, quels sont les risques de contracter des parasites en mangeant du sushi ? Heureusement, les chances de contracter une infection parasitaire en mangeant des rouleaux de sushi sont faibles.

Les amateurs de sushi peuvent se réjouir ! Manger du sushi est sûr tant que toutes les précautions sont prises. Mais si vous n’aimez pas le sushi à base de poisson cru, il existe encore de nombreuses variantes de sushi que vous pouvez apprécier.

À quel point est-il probable de contracter des parasites en mangeant du sushi ?
Auteur original : Hiroshi Nakamura
Publié sur : ichi Sushi, le 19/05/2023
Article original : https://ichisushi.com/sushi-parasites/
Traduit par : Kasamaki, le 15/01/2024

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