Aubergines glacées au miso (Dengaku)

Le plat japonais Nasu Dengaku, 茄子田楽 est constitué de tranches d’aubergine grillées et glacées avec une sauce sucrée au miso. Cela en fait une excellente entrée accompagnée de vos boissons préférées comme le saké et la bière. De plus, cela sert de délicieux plat principal qui se marie bien avec du riz vapeur. La saveur robuste de la sauce au miso complète la fraîcheur de l’aubergine juteuse. N’hésitez pas à utiliser le type de miso que vous préférez, en ajustant la quantité de sucre et de mirin en conséquence. Ce plat convient également aux vegans. Nous espérons que vous l’essayerez !

La recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Nombre de couverts : 4

Ingrédients

• 1 grosse aubergine américaine
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de graines de sésame

Sauce au miso

• 4 cuillères à soupe de pâte de miso
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de saké
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 2 cuillères à soupe d’eau

Instructions

• Coupez l’aubergine en tranches épaisses de 2,5 cm. Faites tremper les tranches d’aubergine dans l’eau pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, placez tous les ingrédients de la sauce au miso dans une casserole et faites cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Mettez de côté.
• Retirez l’aubergine de l’eau et séchez-la avec du papier absorbant. Ensuite, faites des incisions peu profondes sur la surface des tranches d’aubergine.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, placez les tranches d’aubergine et faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Garnissez de sauce au miso et de graines de sésame.

Miso Glazed Eggplant (Dengaku)
Auteur original : Japanese Cooking 101
Publié sur : Japanese Cooking 101, le 24/01/2024
Article original : https://www.japanesecooking101.com/miso-glazed-eggplant-dengaku/
Traduit par : Kasamaki, le 24/01/2024