Bol de riz avec sauce à l’œuf soyeuse

Le bol de riz avec œuf et sauce soyeuse (Tamago Ankake, 材料をかける) est un plat où une sauce épaisse et savoureuse à base de fécule d’origine végétale et d’œuf est versée sur du riz. Ce plat de bol de riz au goût subtil et simple convient parfaitement à tout moment de la journée, mais il est particulièrement pratique lorsque vous manquez de temps. Il ne prend pas plus de 15 minutes de la préparation à la dégustation. Si vous préférez un repas chaud pour le petit-déjeuner, même lorsque vous êtes pressé, plutôt que des céréales froides, le bol de riz avec œuf et sauce soyeuse est un excellent choix. De plus, la sauce lisse et le riz sont doux pour l’estomac, ce qui en fait un choix approprié même lorsque vous n’êtes pas en grande forme. C’est incroyablement facile à préparer et délicieusement réconfortant. J’espère que vous l’essayez !

La recette

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Nombre de couverts : 2

Ingrédients

• 4 œufs
• 1/4 bouquet de feuilles de mitsuba ou 1/2 oignon vert
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 1/2 tasse d’eau
• 1 sachet de dashi
• 1/3 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de saké
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe d’amidon de pomme de terre katakuriko
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif)
• 2 bols de riz cuit à la vapeur

Instructions

• Battez légèrement les œufs dans un bol. Hachez finement les feuilles de mitsuba ou l’oignon vert. Râpez le gingembre. Mettez de côté.
• Préparez un dashi à l’aide d’un sachet de dashi. Assaisonnez le dashi avec du sel, de la sauce soja, du saké et du mirin. Préparez une solution d’amidon de pomme de terre et d’eau, ajoutez-la au bouillon, et remuez bien jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ajoutez le gingembre râpé et l’huile de sésame.
• Pendant que la sauce bout, versez doucement les œufs battus en faisant un mouvement circulaire. Une fois les œufs devenus moelleux.
• Déposez le riz cuit à la vapeur dans des bols, versez la sauce aux œufs dessus et garnissez de mitsuba haché.

Bol de riz avec sauce à l’œuf soyeuse
Auteur original : Japanese Cooking 101
Publié sur : Japanese Cooking 101, le 13/12/2023
Article original : https://www.japanesecooking101.com/rice-bowl-with-silky-egg-sauce/
Traduit par : Kasamaki, le 13/12/2023