Le kombu vinaigré noué (makonbu) est un produit artisanal de qualité supérieure d’Okui Kaiseido, un producteur japonais renommé. Le kombu est une algue comestible riche en nutriments. Le processus de vinaigre noué utilise du vinaigre de riz et du sel pour créer un goût unique et savoureux.
Le kombu vinaigré noué peut être ajouté aux plats de riz, de nouilles, de soupes et de légumes pour ajouter une saveur umami distinctive. Le processus de nouage ajoute également une texture croquante agréable au kombu, ce qui en fait une garniture populaire pour les plats de sushis.
Le nœud est fabriqué en trempant du kombu dans de l’eau vinaigrée, qui est ensuite ramolli puis coupé en fines lanières, et enfin attaché en un seul nœud et séché au soleil.
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