Cette algue kombu est riche en umami, ce qui en fait un excellent exhausteur de goût pour les soupes, les bouillons et les plats mijotés.
Elle est préparée selon des méthodes traditionnelles pour conserver toute la saveur et la texture de l’algue kombu et peut être utilisée pour préparer la soupe miso, le dashi, le ragoût de légumes et bien d’autres choses encore. Les tranches fines et régulières facilitent la préparation et garantissent une réhydratation rapide.
Les algues kombu de première qualité sont récoltées à la main sur les côtes d’Hokkaido, dans le nord du Japon. Chaque paquet est scellé pour conserver la fraîcheur de l’algue kombu séchée et préserver sa saveur umami unique.
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