Ferment pour riz – 300g

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Produit artisanal qui apporte une saveur unique à vos plats. Fabriqué à partir de riz fermenté, le koji est utilisé depuis des siècles dans la cuisine japonaise pour améliorer la saveur des aliments.

Ce kome-koji est produit à partir de riz cultivé au Japon, cuit à la vapeur, puis fermenté grâce à la moisissure appelée aspergillus oryzae, qui convertit l’amidon en sucres simples, acides aminés et autres composés bénéfiques. Ce processus crée une saveur umami complexe et subtile qui peut être utilisée pour améliorer une grande variété de plats, tels que les soupes, les sauces, les marinades et les plats principaux.

C’est un ingrédient polyvalent et sain qui est également riche en nutriments bénéfiques pour la santé. Il contient des enzymes qui aident à la digestion et des acides aminés essentiels qui sont importants pour la croissance et la réparation des tissus du corps.

Source (textes et image) : © irasshai.co

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