Cette algue comestible est cultivée dans les eaux claires de la région de Sanriku, au Japon, où elle est réputée pour sa saveur umami riche et profonde.
Le yamadashi kombu, également connu sous le nom de makombu, est souvent utilisé pour faire du dashi, un bouillon de base utilisé dans de nombreux plats japonais. Cette algue est également parfaite pour ajouter une touche de saveur umami à une variété de plats, y compris les soupes, les ragoûts, les plats de riz et les salades.
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