Kombu tranché en fines lamelles et préparé avec du vinaigre, offrant une texture tendre et une saveur acidulée.
Le kombu est une algue brune riche en minéraux, en iode, en calcium et en magnésium. Il est utilisé dans la cuisine japonaise pour ajouter de la saveur à la soupe miso et pour faire le fameux dashi, le bouillon de base de la cuisine japonaise.
Le kombu vinaigré boro est un ingrédient polyvalent de la cuisine japonaise et peut être utilisé comme garniture pour les sushis, les salades ou les plats de nouilles.
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