Genmaicha au matcha – Thé vert au riz grillé en vrac – 30g

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Du genmaicha mélangé à du matcha, deux thés très populaires au Japon. Ils sont produits sous le label JAS (bio) à Uji près de Kyoto, le berceau du thé vert. Le genmaicha est obtenu en mélangeant du thé vert avec des grains de riz soufflés, ce qui lui donne un goût sucré avec des notes de noisettes. Il trouve ses origines dans les milieux populaires japonais où le thé, qui était rare et précieux, était coupé avec du riz pour en consommer le moins possible. Le matcha est quant à lui une poudre de thé vert qui se caractérise par un goût umami légèrement sucré. Il est traditionnellement préparé en le mélangeant à de l’eau avec un fouet dédié. Il apporte au genmaicha de l’amertume et de l’umami qui viennent équilibrer les saveurs.

Kamitsujien est basé à Uji depuis plus de 250 ans et y a transmis ses techniques traditionnelles de génération en génération, ce qui a servi d’inspiration à de nombreuses autres maisons de thé japonaises. Elle reçoit en 2019 le titre « d »entreprise établie de longue date à Kyoto ».

Source (textes et image) : © irasshai.co

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