Cultivé en Occitanie, les haricots rouges azuki sont originaires d’Asie de l’Est. Ils sont utilisés dans de nombreuses préparations culinaires japonaises, notamment pour la confection de desserts tels que les mochis ou les dorayaki.
Riches en protéines et en minéraux, leur texture est douce et légèrement farineuse, avec une saveur subtilement sucrée qui rappelle la noisette.
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