Hôjicha en poudre intense – Thé vert torréfié – 100g

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Ce thé est obtenu par un processus de double torréfaction de thé vert récolté à Uji, qui est ensuite réduit en poudre. Ce processus de torréfaction lui donne un goût intense qui rappelle le café. Cette poudre s’utilise comme du matcha et se substitue parfaitement au cacao et au café.

Cette poudre ajoute une touche d’originalité aux classiques de la pâtisserie comme les cookies, le quatre-quarts, les éclairs, le tiramisu, les brownies ou la mousse. Elle convient également parfaitement pour préparer des boissons avec du lait de vache ou végétal. En plus de lui donner son goût caractéristique, le processus de torréfaction fait perdre sa théine au hojicha, il peut donc être bu à tout moment de la journée, aussi bien chaud que froid.

C’est au XVIIème siècle, pendant l’ère Edo, que Yamamasa Koyamaen commence à cultiver du thé. Les techniques traditionnelles se sont transmise de génération en génération jusqu’à ce qu’en 1861, l’entreprise se lance dans la vente en gros. Elle continue encore à produire des thés de grande qualité en gérant toutes les étapes de la culture à la vente.

Source (textes et image) : © irasshai.co

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