Le Japon est reconnu pour offrir une cuisine savoureuse et saine, une tradition culinaire qui a bercé le quotidien de Kaori Endo et sa famille. Kaori nous fait partager les petits plats traditionnels de tous les jours, comme la soupe miso au tofu ou le donburi au poulet, tout en nous initiant aux raffinements d’une cuisine qui suit le rythme des saisons. Par exemple, on célèbre l’arrivée du printemps avec les fleurs de pétasite cuisinées au miso.
Au cours des mois suivants, on cueille, cuisine et savoure les pousses et les bourgeons qu’offre la montagne tels que le bambou, la fougère ou le sansho, pour absorber leur vitalité après les longs mois d’hiver. Cette cuisine saisonnière permet de se reconnecter avec la nature et de bénéficier de ses bienfaits.
Kaori nous invite également à découvrir les plats de fête de son pays, comme le ozôni, un bouillon traditionnel servi lors de la fête du Nouvel An, ou encore le chirashizushi, un plat coloré et festif préparé pour la fête des filles. Elle partage aussi toutes les délicieuses recettes qui ont bercé son enfance, comme le bentô, une boîte-repas équilibrée et variée, ou le menchi katsu, une croquette de viande panée.
Les recettes de Kaori, qu’elles soient quotidiennes ou plus élaborées, mettent en valeur les traditions culinaires du Japon. Excellente cuisinière, Kaori Endo met un point d’honneur à concocter de bons petits plats traditionnels du Japon. L’authenticité de sa cuisine, héritée de ses ancêtres, et qu’elle aime à partager avec sa famille, nous rend des saveurs lointaines accessibles et familières.
Kaori Endo est l’auteur de Une Japonaise à Paris, publié aux éditions de La Martinière. Dans ce livre, elle raconte son parcours et partage ses recettes, offrant ainsi un pont culinaire entre le Japon et la France, où elle réside actuellement. Grâce à son talent et à sa passion pour la cuisine, Kaori Endo nous invite à un voyage gustatif au cœur de la culture japonaise, nous permettant de découvrir et d’apprécier la richesse et la diversité de cette cuisine millénaire.
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