Katsuobushi copeaux de bonite séchée – 25g

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C’est un ingrédient important de la cuisine japonaise. Les flocons sont préparés à partir de bonite séchée et fermentée, qui est ensuite tranchée en fines lamelles pour une utilisation facile en cuisine.

Ils ont un goût umami intense et une texture légèrement croquante. Ils sont souvent utilisés pour ajouter de la saveur aux plats, notamment dans la préparation du dashi, un bouillon de base de la cuisine japonaise. Pour cela, il suffit de faire bouillir les flocons de bonite avec de l’eau et de l’algue kombu, puis de filtrer pour obtenir un bouillon savoureux.

Source (textes et image) : © irasshai.co

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