Kukicha – Thé vert de tiges en vrac – 80g

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Le kukicha est obtenu en mélangeant des feuilles de thé vert avec des tiges de thé. Il était originellement fabriqué par les paysans après qu’ils aient vendu leurs meilleures feuilles aux nobles. Il se caractérise par un goût légèrement végétal et sucré. Il est moins riche en théine que les autres thés verts, ce qui le rend idéal pour accompagner une collation à tout moment de la journée.

Vous pouvez l’infuser dans du lait, de la crème ou du sirop pour y ajouter une subtile saveur de thé vert. Il peut être incorporé dans des recettes de glaces, de pâtisseries, de sauces ou de marinades pour apporter une touche de délicatesse.

C’est au XVIIème siècle, pendant l’ère Edo, que Yamamasa Koyamaen commence à cultiver du thé. Les techniques traditionnelles se sont transmise de génération en génération jusqu’à ce qu’en 1861, l’entreprise se lance dans la vente en gros. Elle continue encore à produire des thés de grande qualité en gérant toutes les étapes de la culture à la vente.

Source (textes et image) : © irasshai.co

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