Cet ingrédient est souvent utilisé dans la cuisine japonaise pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats tels que les ramens, les okonomiyaki et les gyudon.
Il est mariné avec du vinaigre, du sel et du sucre pour donner une saveur aigre-douce.
On peut l’ajouter comme garniture aux ramens, okonomiyaki, gyudon ou pour garnir les sushis et les bols de riz.
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