Le petit guide illustré de la fermentation à travers le monde

En vente sur irasshai.co 19.95 €   Commander

En provenance du Japon, ce guide illustré original vous emmène à la découverte du merveilleux monde de la fermentation à travers l’histoire, les techniques de production et les méthodes de dégustation de plus de 25 aliments fermentés du monde entier : pain, café, kimchi, vinaigre, makgeolli… et bien d’autres ! Dans ce tour du monde de la fermentation, profitez d’un arrêt prolongé au Pays du Soleil Levant où la fermentation a été élevée au rang d’art. Saké, miso, natto, narezushi, katsuobushi, tofu et sauce soja n’auront plus de secrets pour vous !
Mini-sommaire
Qu’est-ce que la fermentation ?
Les aliments fermentés du monde entier
Les aliments fermentés du Japon
Les métiers et techniques de la fermentation
Les alcools fermentés et leurs accords avec la nourriture.

Source (textes et image) : © irasshai.co

Vos avis et commentaires

Aucun commentaire pour le moment…

Ces produits pourraient aussi vous intéresser
  • Dashi au shiitaké en sachets – 70g En vente sur irasshai.co 10.75 €   Plus d'infos
  • Mochi rond à cuisiner – 360g En vente sur irasshai.co 6.15 €   Plus d'infos
  • Préparation pour fermentation Tsukemono en poudre – 100g En vente sur irasshai.co 5.60 €   Plus d'infos
  • Hôjicha en poudre intense – Thé vert torréfié – 100g En vente sur irasshai.co 9.90 €   Plus d'infos
  • Baeren Our Hour Yuzu Cidre au yuzu – 330ml – 5.5° En vente sur irasshai.co 6.90 €   Plus d'infos
  • Petits pois croustillants au wasabi – 67g En vente sur irasshai.co 3.80 €   Plus d'infos
  • Udon à la sauce mentsuyu – 240g En vente sur irasshai.co 9.50 €   Plus d'infos
  • Bouillon dashi aux légumes 5 sachets – 40g En vente sur irasshai.co 9.00 €   Plus d'infos
  • Mayonnaise japonaise Kewpie – 500g En vente sur irasshai.co 6.35 €   Plus d'infos
  • Demi-feuilles d’algue nori grillées – 30g En vente sur irasshai.co 7.50 €   Plus d'infos
  • Confit d’algues nori pimenté – 100g En vente sur irasshai.co 6.50 €   Plus d'infos
  • Thé concentré liquide réduit en sucre – 340ml En vente sur irasshai.co 6.50 €   Plus d'infos