Un thé matcha exceptionnel recolté et préparé selon des méthodes artisanales à Uji, près de Kyoto, un lieu réputé pour la qualité de son matcha. Il a une belle couleur verte vif et fait une mousse oncteuse. Les premières traces du matcha au Japon remontent au XIIIème siècle, à l’ère Kamakura, lorsqu’un moine bouddhiste ramène de Chine des graines d’un thé d’un genre nouveau : celui-ci se boit non pas infusé mais broyé en poudre puis incorporé dans de l’eau que les Japonais baptiseront matcha en référence au processus de fabrication.
Les arômes délicats et raffinés de ce matcha haut de gamme combleront les attentes de tous amateurs de thé. Son goût végétal et umami est parfaitement équilibré par ses notes sucrées avec une amertume subtile qui vient harmoniser le tout.
La matcha se substitue très bien au café. Il est riche en théine, favorise la digestion, renforce le système immunitaire et aide à la relaxation. Il peut être dégusté de différentes manières : incorporé dans de l’eau ou du lait avec l’aide d’un fouet dédié appelé chasen, mais aussi dans les pâtisseries, smoothies desserts ou plats salés. C’est aussi un colorant sain et naturel, idéal pour apporter de la couleur à vos préparations.
C’est au XVIIème siècle, pendant l’ère Edo, que Yamamasa Koyamaen commence à cultiver du thé. Les techniques traditionnelles se sont transmise de génération en génération jusqu’à ce qu’en 1861, l’entreprise se lance dans la vente en gros. Elle continue encore à produire des thés de grande qualité en gérant toutes les étapes de la culture à la vente.
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