Un mélange de miso de pur soja mélangé avec du miso de riz, vieilli pendant deux ans dans des fûts de cèdres japonais vieux de 100 ans, selon une technique traditionnelle transmise de génération en génération depuis plus de 350 ans, ce qui leur donne un goût riche en umami, à la fois sucré et salé, avec une pointe d’astringence et une texture crémeuse, idéale pour l’incorporer aux soupes, sauces, marinades.
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