Délicieux avec des légumes crus ou cuits à la vapeur, le miso d’orge est très populaire dans l’ouest du Japon, en particulier dans les régions de Shikoku et de Kyûshû. L’orge aiguise l’appétit et apporte au miso un goût riche en umami et légèrement sucré au bon goût de céréales. Il est parfait pour préparer des soupes, des sauces et des marinades ou pour accompagner des légumes, des viandes ou des poissons. C’est également un ingrédient essentiel pour les plats de nouilles.
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