Fabriqué à partir de graines de soja et de riz koshihikari locaux à Yatsugatake, près de la préfecture de Nagano. Le riz Koshihikari, que les japonais appellent « le roi des riz », est très prisé pour sa texture délicate, son goût raffiné et sa brillance. Ce kôji de riz (dont la teneur est de 10%) apporte à ce miso un goût doux, rond et délicat, moins salé que les autres miso blanc.
Très polyvalent, ce miso peut s’utiliser dans d’innombrables préparations : sushi, onigiri, donburi, sauté de légumes, soupe miso, plats en sauce, légume et poisson cru ou cuit à la vapeur. Vous pouvez également le mélanger à du fromage blanc pour un apéritif simple et délicieux.
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