L’ajout de vinaigre de riz et de graines de moutarde karashi donne à ce miso un goût unique à la fois vinaigré, épicé, umami et piquant. Idéal avec des fruits de mer, du poisson ou des légumes crus ou cuits à la vapeur, il peut également s’utiliser en vinaigrette, en marinade pour faire des tsukemono, ou tel quel pour remplacer la moutarde.
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