Ce mochi est fabriqué à partir de riz gluant complet, broyé selon la méthode traditionnelle japonaise avec des feuilles d’armoise (yumogi). L’armoise est une plante sauvage comestible au parfum herbacé et au goût légèrement amer.
Vous connaissez probablement le daifuku, ce délicieux mochi fourré, qu’on appelle plus communément « mochi ». Le mochi est à l’origine, simplement une petite boule de pâte de riz, il existe aujourd’hui plusieurs déclinaisons comme le daifuku, les dango et plus encore !
Ce mochi se marie aussi bien avec du sucré qu’avec du salé. Il est semblable au kiri mochi et peut se cuisiner de la même manière. Vous pouvez le dégustez avec l’assaisonnement de votre choix: nori et sauce soja, poudre de soja kinako, sirop d’érable, miel ou sirop de sucre noir kuromitsu, sauce soja sucrée (ou sauce soja classique et un peu de sucre).
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