Mochi de riz complet au soja noir – 300g

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Vous connaissez probablement le daifuku, ce délicieux mochi fourré, qu’on appelle plus communément «mochi». Le mochi est, à l’origine, simplement une petite boule de pâte de riz, il existe aujourd’hui plusieurs déclinaisons comme le daifuku, les dango et plus encore !
Voici une des déclinaisons du mochi: le kuromame iri genmai mochi ! (mochi de riz complet au soja noir)

Ce mochi de riz complet est fabriqué à partir de riz gluant broyé selon la méthode traditionnelle japonaise avec du soja noir qui lui donne un léger goût de noisette. Ce mochi se marie aussi bien avec du sucré qu’avec du salé. Il est semblable au kiri mochi et peut se cuisiner de la même manière. Cependant sa texture est plus dense et a une saveur plus prononcée. (voir astuces)
Vous pouvez le dégustez avec l’assaisonnement de votre choix: nori et sauce soja, poudre de soja kinako, sirop d’érable, miel ou sirop de sucre noir kuromitsu, sauce soja sucrée (ou sauce soja classique et un peu de sucre)

Source (textes et image) : © irasshai.co

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