Le mugicha est une infusion d’orge torréfié, dont le goût est à mi-chemin entre celui de la noisette et celui du café. Son odeur et sa couleur rappellent également le café, mais à la différence de ce dernier, il ne comporte pas de caféine. Il peut donc être bu par tout le monde, à tout moment de la journée, chaud ou froid.
Le mugicha est également très bon pour la santé : il permet de fluidifier la circulation du sang et empêche les bactéries et micro-organisme de se fixer sur les dents, prévenant ainsi l’apparition des caries. Il est aussi riche en antioxydants.
Kawahara Seifun est une entreprise spécialisée dans la farine qui existe depuis 1940 dans le quartier de Nerima à Tokyo. Les céréales y sont travaillés selon des méthodes artisanales transmises au fil du temps.
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