Pâte de gingembre – 30g

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Condiment japonais populaire, souvent utilisé pour accompagner les sushis et certains plats japonais riches.

Ce gingembre est cultivé dans la préfecture de Kochi, située sur l’île de Shikoku, et est réputé pour sa qualité exceptionnelle. Il est préparé de manière traditionnelle, mariné dans un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Cette technique lui confère une saveur douce et acidulée qui apporte beaucoup d’équilibre aux plats qu’il accompagne.

Source (textes et image) : © irasshai.co

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