Le Tokyo takuan est une spécialité de radis blanc mariné japonais. Il est d’abord coupé en tranches, saumuré dans du sel et de la poudre de riz, puis pressé pour enlever l’excédent d’eau. Il est ensuite séché, puis mariné dans un mélange de vinaigre, de sucre, de sel et de sauce soja.
Son goût est agréable et rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré.
Ce produit est parfait comme accompagnement pour les plats de riz et de sushis.
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