Ce riz est un riz complet de très haute qualité cultivé en Italie, appartenant à la famille des riz koshihikari -le roi des riz- connu pour sa texture moelleuse et collante.
Seule la coque extérieure non-comestible a été retirée : le son et le germe sont conservés pour mettre en valeur sa légère saveur de noisette et préserver ses qualités nutritives.
Il convient tout à fait pour la préparation de sushis, d’onigiris, de bento et d’autres plats grâce à sa texture collante!
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