Saké Dassai 23 Junmai daiginjo – 720ml – 16°

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Produit par la brasserie Asahi Shuzo, Dassai 23 est un saké haut de gamme de type junmai daiginjo, ce qui signifie que le riz utilisé a été poli à plus de 50% et qu’il n’y a pas eu d’ajout d’alcool. Comme son nom l’indique, ce saké premium affiche un pourcentage de grain restant de 23% afin qu’il n’en reste quasiment plus que la partie la plus noble du grain ; le cœur. 
Riche en arômes fruités de fruits mûrs, de pomme et de poire et d’une grande finesse, Dassai 23 est idéal pour s’initier aux boissons traditionnelles japonaises, et il se marie très bien avec des aliments crus ou cuits tels que des viandes rouges, des fromages (comme le parmesan) ou bien encore des desserts.
Un saké doux avec un puissant arôme floral, un goût élégamment sucré et une texture ronde et moelleuse. Au nez, on découvre des notes minérales de type sancerre, et légèrement herbacées. En bouche, c’est un festival qui évoque le fruité du melon et de la pomme, les épices, et les fleurs blanches. 
Brasserie ASAHI SHUZO – Région HONSHU YAMAGUCHI
Riz YAMADA NISHIKI – Polissage jusqu’à 23% (restant)

Source (textes et image) : © irasshai.co

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