L’amazake est une boisson sucrée et fermentée traditionnelle japonaise, fabriquée à partir de riz, de koji (un ferment) et d’eau. Cette boisson est naturellement sucrée et ne contient pas d’alcool. Celle-ci est infusée avec du yuzu, ce qui lui donne une saveur douce et acidulée. Sa texture est lisse et crémeuse.
On peut la déguster froide ou chaude, l’utiliser pour préparer des cocktails ou comme ingrédient de cuisine pour ajouter de la saveur et de la douceur aux plats.
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