Appelé également Black Dragonfly, ce Junmaï Kimoto se caractérise par sa puissance et sa richesse, offrant des nuances légèrement fumées ainsi que des notes céréalières et fruitées, notamment d’agrumes et d’ananas. En bouche, il présente une sécheresse et une caractéristique lactique, avec une réminiscence des notes fruitées. Sa finale est épicée, rappelant le poivre noir.
Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 50 °C. En termes d’accords culinaires, il s’harmonise bien avec des plats tels que la crème d’oignon, l’asperge blanche, le rouget à la sauce vierge et le gouda à la truffe d’été, avec de la viande ou des aliments fermentés.
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