Ce saké a remporté la médaille d’or à l’International Wine Challenge. Il est produit avec un mélange de riz Yamadanishiki et Kinmonnishiki. Son goût à la fois sec et unique se marie à merveille avec le riz. Il est parfait avec des fruits de mer ou du poisson cru. Il est très populaire dans les restaurants de Kanazawa, dont il est originaire.
L’histoire de sa brasserie, la plus ancienne de Kanazawa, commence à l’époque d’Edo en 1625. Le saké y est fabriqué en utilisant uniquement du riz à saké et de l’eau hyakunensui, obtenue par la pluie et la neige tombant au pied du mont Hakusan et qui a passé au moins 100 ans à filtrer dans les profondeurs du sous-sol.
Ce saké est très sec et incisif, avec de la longueur en bouche.
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