Un saké omachi avec de jolies notes de fruits verts, comme la pomme verte, le melon et l’ananas pas encore trop mûr. Il présente une douce acidité ainsi qu’une saveur très riche en umami.
Le nez est puissant, la bouche est ronde, vive et courte.
Fabriqué à 100% avec du riz miyama-nishiki et polissé à 39%, ce saké s’accorde parfaitement avec des plats dont on chercherait à mettre en lumière l’acidité. Il accompagne à merveille le caviar, les coquilles saint jacques, les oeufs, le gravlax de saumon.
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