Saké Tokachi Junmai daiginjo – 720ml – 16°

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Ce saké est le résultat d’une longue fermentation à basse température. L’eau utilisée pour le brassage provient de la chaîne de montagnes Daisetsuzan qui est couverte de neige, ce qui la rend idéale pour le brassage du saké.
Son riz est un mélange de trois riz locaux : le comet, ginpu et kitashizuku, tous issus de Hokkaido. Ils donnent au saké des notes de fruits exotiques comme le litchi. On retrouve des saveurs douces rappelant la pina colada. Sa texture crémeuse apporte une douceur sur sa finalité.

La brasserie Kamikawa Taisetsu Shuzo ne produit que des sakés de type Junmai.

Source (textes et image) : © irasshai.co

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