Cette sauce polyvalente est composée de bouillon dashi, de sauce soja, de mirin, de sucre et d’autres ingrédients savoureux. C’est un mélange équilibré de saveurs salées, sucrées et umami, avec une note subtile de vinaigre.
Cette sauce est d’origine japonaise et est traditionnellement utilisée comme sauce pour les nouilles soba et udon et comme base de soupe pour les plats chauds et froids. Elle peut aussi être utilisée comme sauce d’accompagnement pour les sushis, les tempuras, comme base pour les soupes chaudes ou froides ou comme assaisonnement pour les salades et les plats de riz.
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