Cette sauce est composée de bouillon dashi, de sauce soja et de mirin, mélangés avec du sucre et du vinaigre de riz.
Des saveurs salées et sucrées, avec une note subtile de vinaigre de riz pour une saveur parfaitement équilibrée.
Elle est traditionnellement employée comme sauce pour les nouilles soba et udon, mais peut également être utilisée comme marinade pour la viande, les légumes et les fruits de mer, ou comme sauce d’accompagnement pour les sushis et autres plats japonais.
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