Un thé unique obtenu en saupoudrant du matcha sur du sencha, ce qui donne une couleur émeraude unique. Le sencha et le matcha sont les deux thés verts les plus populaires au Japon. Le sencha se caractérise par un goût frais, léger et floral qui peut être apprécié aussi bien chaud que froid. Le matcha est une poudre de thé vert qui se caractérise par un goût umami et légèrement sucré. Il est traditionnellement préparé en le mélangeant avec de l’eau à l’aide un fouet spécial. Les arômes du matcha et du sencha se complémentent pour créer un thé à la fois frais et velouté, délicieux chaud comme froid.
C’est au XVIIème siècle, pendant l’ère Edo, que Yamamasa Koyamaen commence à cultiver du thé. Les techniques traditionnelles se sont transmises de génération en génération jusqu’à ce qu’en 1861 l’entreprise se lance dans la vente en gros. Elle continue encore à produire des thés de grande qualité en gérant la production de la culture à la vente. Ce thé est produit à Uji, près de Kyoto, qui est réputée pour la qualité de son thé vert.
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