Un thé unique obtenu en mélangeant du matcha et du sencha, ce qui donne une couleur émeraude unique. Le sencha et le matcha sont les deux thés verts les plus populaires auprès des Japonais. Le sencha se caractérise par un goût frais, léger et floral qui peut être apprécié aussi bien chaud que froid. Le matcha est une poudre de thé vert au goût umami et légèrement sucré. Il est traditionnellement préparé en le mélangeant à l’eau avec un fouet spécial. Les arômes du matcha et du sencha s’équilibrent pour créer un thé à la fois frais et velouté.
C’est au XVIIème siècle, pendant l’ère Edo, que Yamamasa Koyamaen commence à cultiver du thé. Les techniques traditionnelles se sont transmise de génération en génération jusqu’à ce qu’en 1861, l’entreprise se lance dans la vente en gros. Elle continue encore à produire des thés de grande qualité en gérant toutes les étapes de la culture à la vente.
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