Ces nouilles soba sont composées à 100% de farine de sarrasin.
Le goût de ces nouilles soba est caractérisé par une saveur plus prononcée de noisette, une texture plus ferme et une couleur plus foncée que les soba traditionnels.
Elles peuvent être consommées chaudes avec du bouillon dashi ou froides avec une sauce de trempette tsuyu. Pour une version plus simple, elles peuvent être servies avec une petite quantité de sauce soja et de wasabi.
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