Les nouilles soba de Shinshu Togakushi sont une spécialité de la région de Nagano au Japon. Ces nouilles soba sont fabriquées à partir de farine de sarrasin de haute qualité, qui est mélangée à de l’eau pure des montagnes de Togakushi pour créer une texture ferme, légèrement croquante et un goût délicieux.
Les nouilles soba sont souvent accompagnées d’une sauce tsuyu, un bouillon de dashi (bouillon de poisson) agrémenté de sauce soja et de mirin. La sauce tsuyu est versée sur les nouilles soba cuites, accompagnées de divers ingrédients tels que des oignons verts hachés, des feuilles de nori (algue séchée) et des tempuras de légumes ou de crevettes.
Les nouilles soba de Shinshu Togakushi sont riches en saveurs et ont une texture agréable. C’est un plat sain et nutritif qui est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner rapide ou pour un dîner léger.
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