Ces nouilles sont fabriquées à la main selon une technique traditionnelle : seul un petit nombre d’artisans peuvent fabriquer des somen aussi fines, étirées à la main, à la texture et au goût incomparables.
Les ingrédients de base de ces nouilles sont la farine de blé et l’eau, mais le producteur Tanaka Bussan utilise également du sel et du vinaigre pour leur donner une saveur plus profonde et plus riche. Les nouilles sont fabriquées avec une grande précision pour garantir leur qualité et leur saveur exceptionnelles.
Elles sont idéales froides en salades de nouilles, mais également pour les soupes et les plats sautés car elles absorbent bien les sauces et les arômes.
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