Thé vert au riz grillé et au matcha – en vrac – 200g

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Un thé unique obtenu en saupoudrant du matcha sur du genmaicha, ce qui donne une couleur émeraude unique. Le genmaicha et le matcha sont très populaires au Japon. Le genmaicha est obtenu en mélangeant du thé vert avec des grains de riz soufflés ce qui lui donne un goût sucré avec des notes de noisettes. Il trouve ses origines dans les milieux populaires japonais où le thé, qui était rare et précieux, était coupé avec du riz pour en consommer le moins possible. Le matcha est quant à lui une poudre de thé vert qui se caractérise par un goût umami et légèrement sucré. Il est traditionnellement préparé en le mélangeant à l’eau avec un fouet dédié. Il apporte au genmaicha de l’amertume et de l’umami qui vient équilibrer les saveurs.

C’est au XVIIème siècle, pendant l’ère Edo, que Yamamasa Koyamaen commence à cultiver du thé. Les techniques traditionnelles se sont transmise de génération en génération jusqu’à ce qu’en 1861, l’entreprise se lance dans la vente en gros. Elle continue encore à produire des thés de grande qualité en gérant toutes les étapes de la culture à la vente.

Source (textes et image) : © irasshai.co

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