Nouilles udon à la texture fine et légèrement élastique accompagnées d’une sauce dont tous les ingrédients sont d’origine végétale, y compris le dashi, qui est réalisé à partir d’un bouillon de champignons shiitakés et de légumes, avec de la sauce soja.
Les nouilles udon sont généralement servies dans un bol, accompagnées de sauce, d’oignons verts, de kamaboko (pâte de poisson cuite à la vapeur) et de wasabi. Il est également possible d’ajouter des légumes, des œufs et du poulet pour enrichir le plat.
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