Le sanuki udon est l’un des types les plus populaires d’udon au Japon. Il est fabriqué à partir de farine de blé et d’eau, et est réputé pour sa texture à la fois ferme et élastique.
La pâte est préparée avec soin pour obtenir une texture lisse et uniforme. Les nouilles ont un goût subtil de blé, ce qui leur permet de s’adapter à une grande variété de plats, qu’ils soient froids ou chauds. Le sanuki udon est traditionnellement servi dans un bouillon de dashi, avec des garnitures telles que des algues, des tempuras ou des légumes.
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