Ces nouilles udon se distinguent par leur texture ferme et lisse, obtenue grâce à la technique qui consiste à étirer la pâte de farine de blé à la main.
Ces nouilles sont parfaites pour réaliser des plats de udon classiques, comme l’udon chaud dans un bouillon de dashi, ou l’udon froid (zaru udon) accompagné d’une sauce à base de sauce soja et de daikon râpé. Le gokuhira nobe udon est également excellent avec des garnitures telles que le tempura, le poulet grillé ou le porc.
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