Un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise fabriqué à partir de riz fermenté utilisé pour la préparation de sushis, de salades, de légumes et de plats mijotés.
Il a un goût doux et acide, avec un arôme subtil de riz. La texture est lisse et légère.
Utilisé pour préparer des sushis, des salades de légumes, des plats mijotés et des marinades. Il peut également être utilisé comme assaisonnement pour les sauces et les vinaigrettes.
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