Ah, les sushis… une petite bouchée de bonheur qui a conquis le monde. Et si vous êtes comme moi, c’est probablement votre plat préféré, celui qu’on pourrait déguster tous les jours sans jamais se lasser.
Mais une question me trotte dans la tête : que pensent vraiment les Japonais de nos sushis à la française ? Est-ce qu’ils applaudissent nos California rolls ou se pincent-ils le nez en voyant des tranches d’avocat là où il devrait y avoir uniquement du poisson cru ?
Allez, plongeons ensemble dans ce sujet qui, vous allez le voir, réserve quelques surprises.
Des ingrédients pas si… traditionnels
Alors, première surprise pour nos amis japonais quand ils débarquent en France : l’avocat. Oui, vous lisez bien, cet ingrédient chouchou de nos makis californiens n’a absolument rien de japonais. C’est un peu comme si un croissant au jambon se retrouvait au menu à Tokyo, c’est inattendu, voire un peu étrange.
Pour beaucoup de Japonais, le sushi est un art culinaire qui se joue avec des ingrédients simples et frais comme le poisson, le riz vinaigré, et quelques touches subtiles de wasabi ou de gingembre. Pas d’avocat, pas de mayonnaise épicée, et certainement pas de cream cheese (coucou le fameux Philadelphia roll).
En France, on aime adapter les plats à notre palais, et soyons honnêtes, les innovations occidentales comme le California roll plaisent énormément ici. Alors, si les puristes japonais sont un peu désorientés par ces ajouts, ils sont aussi souvent intrigués. Certains trouvent ça amusant, d’autres y voient une dénaturation totale. Bref, c’est un sujet qui divise.
La qualité, une agréable surprise
Autre point qui revient souvent dans les discussions avec des Japonais ayant goûté à nos sushis : la qualité. Et là, étonnamment, la réaction n’est pas si négative ! Beaucoup de visiteurs s’attendent à des sushis de qualité « moyenne » en dehors de leur pays, mais ils sont souvent agréablement surpris par ce qu’ils trouvent ici.
Bien sûr, la finesse des techniques de découpe, la texture du riz ou la maîtrise du poisson ne sont pas forcément comparables à celles des grands chefs japonais formés pendant des décennies, mais le résultat n’est pas si mal. En fait, certains trouvent même nos sushis plutôt bons, même si on est encore loin du niveau des comptoirs à Tokyo où chaque détail compte.
La France se débrouille, et ça, ça fait plaisir à entendre !
Fusion ou confusion ?
Et enfin, la grande question : l‘occidentalisation des sushis, ça passe ou ça casse ? Ce qu’on appelle « sushi » en France est souvent bien plus qu’un simple poisson cru posé sur du riz. On y ajoute des sauces, des ingrédients improbables, et on le revisite à toutes les sauces (littéralement). Si pour nous, ces innovations sont souvent vues comme de la créativité culinaire, pour certains Japonais, cela revient à dénaturer un plat symbolique de leur culture.
Cependant, tout le monde n’est pas aussi critique. La nouvelle génération au Japon commence à voir ces évolutions d’un œil plus tolérant, voire curieux. Certains jeunes Japonais aiment voir comment leur cuisine évolue à l’international, avec une certaine fierté que leur plat emblématique ait su séduire d’autres cultures. Après tout, les sushis sont un plat vivant, qui peut évoluer, tant qu’on garde un respect pour sa tradition.
Sushis Français : Un défi entre innovation et héritage japonais
Alors, que retenir de tout ça ? Les Japonais, face à nos sushis, oscillent entre curiosité, étonnement et parfois incompréhension. Ce qu’ils goûtent en France n’est pas toujours ce qu’ils connaissent chez eux, mais n’oublions pas que la cuisine, c’est aussi fait pour évoluer et voyager.
Si nos sushis ne sont pas à 100 % japonais, ils sont au moins à 100 % français !
Et vous, qu’en pensez-vous ?
Roman est un passionné de culture japonaise. Il se tient toujours informé des dernières nouveautés ! À travers ses articles, il partage avec expertise ses découvertes et ses astuces pour vous faire apprécier l'art culinaire japonais, en particulier l'univers des sushis.
Super intéressant de découvrir le point de vue des Japonais sur nos sushis. J’avoue que je ne pourrai plus regarder un California Roll de la même manière !
Chez nous, les repas sont souvent une course contre la montre. Cet article donne envie de ralentir et de profiter plus.
Je ne savais pas que manger lentement pouvait changer le goût des sushis. J’ai hâte d’essayer lors de mon prochain dîner.
Article super intéressant, je ne savais pas que manger lentement faisait autant partie de leur culture. Ça donne à réfléchir !
Merci pour l’article, mais pensez-vous qu’il y a une chance que les restos en France deviennent plus authentiques ?
Ça fait réfléchir sur ce qu’on mange vraiment… Je vais chercher des restaurants plus proches de la tradition japonaise.
Le côté fast-food des sushis en France est un peu triste quand on voit tout l’art qu’il y a derrière au Japon.
Très bon article, ça m’a donné envie d’apprendre à faire mes propres sushis à la maison pour coller un peu plus à la tradition.
Je savais que nos sushis étaient loin des standards japonais, mais pas à ce point… Merci pour cet éclairage !
Ah ah ah ! J’ai bien rigolé avec cet article.
Article au top ! Ça donne envie de chercher des restos plus authentiques à Paris, si vous avez des recommandations, je suis preneur.
C’est fascinant de voir à quel point la culture japonaise met en avant le respect de la nourriture. Merci pour ce bel article.
Je trouve que le sushi français a son charme, même si c’est vrai qu’il s’éloigne des traditions japonaises.
J’ai eu la chance d’aller au Japon et c’est vrai que leurs sushis n’ont rien à voir avec ceux qu’on trouve ici. Merci pour cet article qui explique pourquoi !
C’est dommage que beaucoup de gens en France ne connaissent pas le vrai goût du poisson cru japonais. Merci pour cet article.