Combien de calories contient le sushi ?

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Le sushi est un plat japonais populaire depuis des décennies. Il est composé de différents ingrédients qui se combinent pour créer un plat frais et innovant.

Grâce à ses ingrédients frais, beaucoup de gens trouvent le sushi léger et rafraîchissant. Certaines personnes qui surveillent attentivement leur alimentation peuvent se demander combien de calories contient le sushi.

Qu’y a-t-il dans un sushi ?

Il y a de nombreux composants dans un sushi, et ils dépendent du type de sushi que vous consommez. Les sushis peuvent contenir des œufs, des ingrédients frais comme du poisson, des légumes, des feuilles ou des enveloppes d’algues, et un ingrédient essentiel, le riz à sushi.

Riz

Le riz à sushi peut être considéré comme l’ingrédient le plus crucial dans les sushis. Il est collant et riche en amidon ; différents chefs maîtrisent l’art de cuisiner ce type de riz pour faire de bons sushis.

Le type de riz habituel pour les sushis est du Japonica et, plus précisément, du cultivar Koshihikari. Ce riz se distingue par ses grains moyens et légèrement arrondis.

Il vous serait facile de les distinguer des grains généralement longs et plus minces des autres types de riz. Le Japonica est plus riche en amidon que le riz habituel vendu en Occident.

Ce type de riz a des niveaux plus élevés d’amylopectine, qui est une forme d’amidon.

Comme vous l’avez peut-être déjà observé, le riz est toujours collant lorsque vous mangez un sushi. L’excès d’amidon le rend plus collant que les autres types de riz lorsqu’il est cuit.

Un riz plus collant est également idéal pour manger des sushis car il aide à maintenir les ingrédients ensemble, facilite le moulage et est plus facile à manger avec des baguettes.

Les deux principaux types de sushi

Le sushi est préparé avec différents ingrédients, mais principalement avec le riz de variété Koshihikari ou Japonica. Il existe deux principaux types de sushi, à savoir le nigiri et le maki.

Nigiri

Nigiri-zushi est traduit approximativement par « pressé à la main ». Cela se reflète dans le nigiri sushi, où les garnitures sont délicatement pressées sur un monticule de riz en forme ovale.

Les garnitures sont généralement crues, mais elles peuvent être fermentées ou cuites dans certains cas et selon les préférences. Le plus souvent, les garnitures cuites sont l’anguille et la crevette.

Dans l’ensemble, le nigiri sushi se compose d’un monticule de riz en forme ovale surmonté de poissons frais et d’autres fruits de mer.

Le processus principal pour faire du nigiri sushi est de façonner le riz à la main, puis de presser les garnitures sur le riz. Malgré la simplicité du processus, il est plus compliqué qu’il n’y paraît.

Les chefs peuvent être aussi créatifs qu’ils le souhaitent dans la préparation du nigiri sushi. Parfois, ils ajoutent des ingrédients subtils comme du wasabi au milieu du riz et des garnitures. Les poissons et fruits de mer les plus couramment utilisés sont les suivants :

  • Le saumon
  • Le thon
  • Le thon gras
  • Le yellowtail

Bien que les gens aient l’habitude de manger du nigiri sushi avec des baguettes, il est censé être mangé à la main. De plus, lorsque vous trempez votre nigiri sushi dans la sauce, ce sont les garnitures qui doivent toucher la sauce en premier.

Maki

Le maki est le type de sushi qui est roulé. Les principaux ingrédients pour le maki sushi sont généralement des feuilles d’algue appelées nori, du riz et des garnitures.

Le maki sushi est cylindrique et est réalisé en roulant tous les ingrédients dans un tube et en le tranchant en cylindres de taille de bouchée. Le maki sushi peut être rempli de différents ingrédients tels que des légumes, des fruits de mer, du poisson, des œufs, du fromage à la crème, de la mayonnaise, certains fruits tels que la mangue, etc.

  • Uramaki : Contrairement à l’image populaire du maki ayant les garnitures roulées à l’intérieur, il existe des variations de maki sushi où tout est inversé. Cette variation du maki s’appelle uramaki. Pour ce maki, le riz est à l’extérieur tandis que les feuilles d’algue sont à l’intérieur.
  • Hosomaki : Ce sont des maki sushis avec des rouleaux plus minces.
  • Futomaki : Ce sont des maki sushis plus épais.

Compte des calories de sushi

Bien qu’il n’y ait que deux principaux types de sushi, il existe encore de nombreux types et variations sous ces parapluies plus grands. Ils peuvent être différenciés par le processus et les ingrédients utilisés, qu’il s’agisse de la garniture ou de la garniture.

Voici un tableau complet des différents types de sushis, de leurs composants et de leur compte calorique.

Tableau des calories des sushis pour 100 grammes

Type de sushi Ingrédients Calories Glucides Matières grasses Protéines
Rainbow Roll ● Concombre

● Avocat

● Riz

● Bâton de crabe

● Poisson

Le type de poisson varie et le bâton de crabe peut être facultatif.

146 17g 5.7g 7.3g
Salmon Nigiri ● Saumon

● Riz vinaigré

170 25.2g 2.5g 8.7g
California Rolls ● Riz vinaigré

● Concombre

● Crabe

● Avocat

93 18.4g 0.7g 2.9g
Dragon roll ● Crabe imitaté

● Crevette tempura

● Avocat

● Concombre

● Mayonnaise

● Sauce Unagi

Il existe également une version riche en légumes du dragon roll.

175 20.6g 7.9g 4.8g
Avocado roll ● Avocat

● Cornichon

● Gingembre

● Graines de sésame

● Wasabi

● Algue

140 24-25g 3.7g 2g
Salmon Avocado roll ● Saumon cru

● Riz blanc

● Vinaigre de sushi

● Avocat

● Gingembre mariné

● Graines de sésame

● Algue

● Laitue

179 30g 4-7g 5.8g
Cucumber roll ● Thon cru

● Crabe imitaté

● Avocat

● Pousses de radis

78 5g 5g 4g
Spider roll ● Crabe mou tempura

● Mayonnaise épicée

● Riz vinaigré

● Nori algue

214 16.5g 13.5g 6.5g

Sushis à forte teneur en calories expliqués

  • Roll de Tempura de Crevettes : Le roll de tempura de crevettes est le sushi le plus calorique parmi tous les sushis communs et populaires disponibles dans divers restaurants du monde entier. Contrairement à d’autres types de sushis, les rolls de tempura de crevettes sont panés puis frits. Cela signifie également qu’il y a de l’huile impliquée, ce qui augmente le nombre de calories. En conséquence, vous obtenez votre sushi frais, croustillant et délicieux typique.
  • Dragon Roll : Le dragon roll est également un type de sushi populaire en raison de sa présentation visuelle. Ce type de sushi peut sembler excellent et délectable, mais si vous êtes quelqu’un qui surveille attentivement votre apport calorique, ce n’est pas le meilleur choix de la liste. Les dragon rolls sont riches en matières grasses et contiennent 507 calories, ce qui en fait des sushis riches en calories par rapport aux autres versions. Cependant, cela dépend également des ingrédients. Le dragon roll peut avoir une version riche en légumes, mais le roll typique contient presque toujours des crevettes, de l’anguille, de l’œuf de poisson, de l’avocat et du concombre. Bien que tous ces ingrédients soient sains, la sauce des rolls est épaisse et peu saine.
  • Rainbow Roll : Le sushi Rainbow Roll est exactement ce à quoi vous vous attendez. Il contient un peu de tout et est riche en protéines. Ces rolls sont un incontournable lorsque vous avez envie d’une combinaison de choses. Les Rainbow rolls peuvent être garnis d’un large choix de poissons et sont riches en calories.
  • Roll à l’Anguille et à l’Avocat : D’après le nom de ce roll de sushi, vous pouvez rapidement savoir quels ingrédients sont mis en avant. Ce type de sushi fait partie des sushis riches en calories en raison de l’anguille. L’anguille est l’un des poissons les plus gras. En fait, c’est le poisson le plus gras dans le monde du sushi, ou en parlant des poissons pouvant être utilisés dans les sushis.
  • Roll Caterpillar :Le Caterpillar est un autre roll qui comprend de l’anguille. L’anguille, plus l’avocat et les œufs de poisson (tobiko), ajoutent 329 calories.
  • Philadelphia Roll : Le Philadelphia roll est l’un des sushis les plus populaires servis dans le monde entier. Ce roll est généralement composé de saumon, de concombre et de fromage à la crème. Cette combinaison donne l’un des sushis les plus riches en calories.

Manger du sushi tout en suivant un régime alimentaire

Alors que le régime alimentaire dépend entièrement de vous, et que vous pouvez manger ce que vous voulez et éviter ce que vous voulez éviter, il est bon de savoir que vous pouvez toujours manger ce que vous aimez avec quelques ajustements.

Les personnes qui aspirent à perdre une quantité particulière de poids en surveillant leur alimentation ne devraient pas se priver des bienfaits du sushi ! Voici quelques conseils pour commander et manger du sushi tout en suivant un régime alimentaire !

Tableau calorique

L’une des meilleures choses à utiliser comme guide est un tableau utile où vous pouvez voir le nombre de calories des sushis dont vous avez envie.

Vous pouvez facilement calculer combien de calories vous consommez et les ajuster pour qu’elles correspondent à votre journée entière. Cela vous aide à évaluer et décider si vous pouvez ou non manger le sushi que vous désirez.

Évitez les sushis riches en calories

Vous pouvez rapidement voir quels sushis vous devez éviter lorsque vous avez une table et une liste des types de sushis et de leur teneur nutritionnelle.

Et donc, lorsque vous regardez le menu, vous pouvez supposer mentalement le nombre de calories d’un sushi. Voici quelques termes qui peuvent indiquer une forte teneur en calories.

  • Croquant : Lorsque le nom d’un plat de sushi sur le menu mentionne le mot croquant, cela signifie qu’il y a quelque chose de frit dans le sushi. Cela signifie qu’il y a de l’huile et une teneur en matières grasses supplémentaire. Cela peut être soit de la viande, soit autre chose.
  • Épicé : Lorsque le sushi est épicé, cela peut également être lié à l’utilisation de mayonnaise. La mayonnaise peut contribuer à des calories supplémentaires, il vaudrait donc mieux éviter les noms de sushi sur le menu qui pourraient être assimilés à de la mayonnaise si vous êtes strict. La mayonnaise peut sembler bonne, mais la discipline devrait l’emporter !
  • Tempura : Le tempura est également directement lié à la friture et à l’huile.

Résumé

Se faire plaisir avec son menu japonais préféré semble être idyllique. Cependant, lorsque l’on suit un régime pour perdre du poids ou avoir un corps plus sain, il est nécessaire de faire attention à son apport calorique.

Heureusement, cela ne signifie pas renoncer au sushi ; c’est simplement une question d’adaptation. Ainsi, « Combien de calories dans le sushi ? » est une question très pertinente.

Combien de calories contient le sushi ?
Auteur original : Hiroshi Nakamura
Publié sur : ichi Sushi, le 29/05/2023
Article original : https://ichisushi.com/how-many-calories-are-in-sushi/
Traduit par : Kasamaki, le 19/01/2024

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