Comment Couper le Concombre pour les Sushis ? (Guide étape par étape)

En effet, les sushis sont la première chose qui vient à l’esprit lorsque l’on pense aux délicieuses spécialités japonaises. Avec son goût de fraîcheur, tout le monde prendrait plaisir à déguster ce plat traditionnel et authentique du Japon.

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Tokyo, la capitale du pays, abrite les meilleurs endroits au monde pour déguster des sushis. Néanmoins, les sushis ne sont pas simplement un mélange d’ingrédients tels que les algues nori, le riz et le poisson.

L’un des principaux ingrédients pour donner vie à ce repas japonais n’est autre que le concombre.

Dans ce guide ultime, vous découvrirez comment utiliser le concombre pour faire des sushis. Nous avons également rassemblé quelques astuces faciles pour vous aider à couper le concombre pour les rouleaux de sushi. Allez, plongez et commençons.

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Le concombre en tant qu’ingrédient principal du sushi

Un menu japonais ne serait pas complet sans la délicieuse gastronomie classique et authentique du sushi. Le sushi est devenu très célèbre tant pour les Japonais que pour les étrangers.

Et comme nous le savons tous, le concombre est au cœur de chaque rouleau de sushi, qu’il s’agisse d’un sushi traditionnel ou d’un maki californien ou kappamaki.

Le concombre est un ingrédient exquis et ultra-fin pour chaque sushi. Il rehausse le goût et ajoute une texture délicieuse à ce plat japonais.

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D’où viennent les concombres ?

Le concombre est un fruit polyvalent que les chefs utilisent dans de nombreux plats culinaires. Il a une forme cylindrique et une texture rugueuse. Les concombres sont l’ingrédient ultime pour différents repas comme les salades et les sushis dans ce monde moderne.

Beaucoup pensent que le concombre est originaire de l’Inde. Ils sont disponibles en différentes variétés et tailles, échangés et cultivés sur les marchés du monde entier.

Quelles sont les variétés de concombres ?

Il existe trois variétés courantes de concombres : les concombres sans amertume, les concombres à cornichons et les concombres à trancher. Les concombres sans amertume sont généralement sans graines et à la peau fine. Vous ne trouverez aucun goût amer dans ce concombre.

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La deuxième variété serait celle des concombres à cornichons. Ce sont des concombres plus courts, mesurant seulement 6 pouces de long. D’autre part, la variété à trancher est toujours utilisée dans les rouleaux de sushi, les salades et les sandwichs. Ils sont beaucoup plus longs et mesurent généralement 12 pouces de long.

Comment couper les concombres pour les sushis ? Voici les quatre étapes faciles

Maintenant, vous savez que les concombres vont de pair avec les sushis. Que vous soyez un débutant ou déjà un professionnel, vous savez que faire des sushis est tout un défi.

La création de sushis est comme un art. Elle demande du style et de la précision dans la façon de couper les légumes ou d’autres ingrédients comme le concombre.

En raison de cela, au cours des dernières années, les amateurs et fabricants de sushis ont développé une méthode de découpe pour le concombre. Cette méthode est toujours utilisée aujourd’hui. Aujourd’hui, nous allons vous apprendre cette méthode de découpe.

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Mais avant de commencer à couper les concombres pour vos sushis, vous voudrez peut-être préparer les éléments de base tels qu’une planche à découper, un épluche-légumes et un couteau bien aiguisé.

Si vous suivez ces étapes rapidement, félicitations ! Vous pourrez bientôt découper des concombres et faire des sushis comme un professionnel.

Étape 1 : Peler le concombre

Avant de commencer à couper le concombre, il sera bénéfique de prendre de l’eau pour lubrifier le couteau.

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Cela vous aidera à gagner du temps lors de la découpe du concombre. Lubrifier la lame vous permettra de glisser et de glisser facilement à travers le concombre et d’éviter de vous embourber.

Après cette étape, vous pouvez commencer par peler le concombre d’abord. Coupez simplement les deux extrémités du concombre et utilisez un épluche-légumes pour le peler en longues bandes.

Mais cette méthode est facultative. Vous pouvez peler la peau du concombre ou la garder. Cela dépend de vous.

Étape 2 : Diviser le concombre en deux

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Après avoir pelé le concombre, procédez en le divisant en deux et en le coupant au milieu afin d’obtenir deux morceaux. Tenez fermement le concombre avec une main, puis pelez-le avec votre autre main.

Rappelez-vous que vous devez effectuer ce mouvement en faisant lentement tourner le concombre. De plus, essayez de diviser le concombre aussi uniformément que possible. Ensuite, retirez délicatement les graines à l’intérieur du concombre à l’aide d’une cuillère.

Étape 3 : Retirer le cœur du concombre

Nous supposons maintenant que vous avez deux moitiés de concombre entre les mains. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez lentement et uniformément le cœur du concombre.

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Alors que cela peut sembler sans lien, le retrait du cœur est essentiel car vous allez ensuite diviser le concombre en bâtonnets. Lorsque vous pouvez retirer le cœur de manière uniforme, il sera facile d’obtenir des bâtonnets de concombre.

Étape 4 : Diviser le concombre en bâtonnets

La prochaine étape consiste à placer le concombre vers le bas. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le concombre en bâtonnets d’environ ½ cm d’épaisseur.

Une fois cela fait, tenez tous les bâtonnets ensemble et coupez l’excédent s’il y en a. Couper les extrémités est crucial pour s’assurer que toutes les lanières de concombre ont la même longueur.

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La longueur préférée serait de ½ de la feuille de nori. Néanmoins, cela est facultatif. Certaines personnes préfèrent cela car elles ne veulent pas une sensation de trop de concombre lorsqu’elles mangent leurs sushis.

Quelles sont les différentes façons de couper un concombre pour les rouleaux de sushi ?

Les bars à sushi que l’on trouve dans le monde entier nous apprennent qu’il existe différentes façons de couper le concombre pour les rouleaux de sushi. La plus courante et la plus facile est la méthode Julienne. La méthode Julienne est également appelée la coupe en demi-rouleau, de taille moyenne.

La version épaisse et allongée est une autre façon de trancher le concombre en utilisant la méthode en bâtonnets. Enfin, il y a ce que nous appelons la Julienne fine. La Julienne fine est la version japonaise traditionnelle et classique avec des coupes plus petites et fines.

Comment couper les concombres en julienne ?

1. La première étape consiste à éplucher entièrement le concombre. Ensuite, procédez en coupant les deux extrémités.
2. Ensuite, il serait utile de couper le concombre en deux, vous laissant ainsi avec deux moitiés rondes. Après cela, placez chaque moitié sur l’extrémité la plus petite.
3. Poursuivez en coupant un carré autour des graines du concombre. Le but est d’obtenir quatre panneaux de concombre. Mettez-les de côté.
4. Répétez ces étapes pour l’autre moitié.
5. Ensuite, il serait plus facile de aligner chaque panneau de concombre côte à côte. Ensuite, coupez-le grossièrement en tranches d’environ ¼ de pouce de largeur.

Comment couper des concombres en utilisant la méthode en bâtonnets ?

1. Commencez par peler le concombre et coupez les extrémités de la manière Julienne.
2. Ensuite, coupez le concombre en deux, en le tranchant d’une extrémité à l’autre. Vous obtiendrez ainsi deux longues sections demi-circulaires.
3. Évidez les graines du concombre à l’aide d’une cuillère.
4. Maintenant que vous avez un concombre en forme de C, disposez-les comme des panneaux de concombre. Coupez-les en utilisant la technique Julienne, en tranchant des bâtonnets de ¼ à 1,3 cm du haut vers le bas.

Quels sont les types de concombres utilisés pour faire des sushis ?

Utensiles à utiliser pour les sushis

Il existe de nombreux choix de concombres pour faire des sushis. Ce que vous utiliserez dépend de votre goût, de vos préférences et de votre style. Mais regardez ! Ici, nous avons collecté les trois concombres les plus populaires pour les sushis.

1. Concombre japonais

Les concombres japonais sont cylindriques, à peau fine, longs et minces. Contrairement aux autres concombres, les concombres japonais sont d’excellents ingrédients pour les rouleaux de sushi car ces fruits n’ont ni graines développées ni goût amer.

Les Japonais les préfèrent car ils sont délicieux à manger et faciles à manipuler. De plus, les concombres japonais sont presque de la même taille que les concombres perses et les concombres d’Europe.

2. Concombre européen

Le concombre européen, également appelé concombre sans graines, concombre de serre, se trouve souvent dans les épiceries ou les marchés enveloppé d’un film plastique ferme.

Ce concombre est également doux, presque sans graines et a une peau fine. Donc, quand il s’agit de faire des sushis, il n’y a aucun doute que l’on utilise généralement des concombres européens.

De plus, vous pouvez facilement couper ces concombres presque à la même taille que la feuille de nori.

3. Concombre perse

Contrairement au concombre européen ou japonais, le concombre perse est beaucoup plus petit. De plus, il a une peau fine, un extérieur beaucoup plus lisse et moins de graines.

En regardant de plus près, vous remarquerez qu’ils sont plus étroits, avec un goût doux et un intérieur croquant.

Si vous ne trouvez pas de concombre japonais ou européens pour faire des sushis, le concombre perse serait un excellent substitut.

Quel est le meilleur concombre pour faire du sushi?

Les connaisseurs du sushi prétendent que le concombre européen est le meilleur ingrédient pour le sushi. Ils affirment que ce concombre est produit pour créer un concombre sans caractéristiques indésirables.

Certains de ces indésirables sont une peau externe dure, un goût amer et de grosses graines sous-développées.

La plupart des chefs préfèrent les concombres européens pour le sushi car ils sont beaucoup plus faciles à travailler. De plus, ces concombres sont généralement droits et la peau est délicate et mince.

De plus, par rapport à d’autres types de concombres, les concombres d’Europe ont un goût plus constant.

4 Étapes pour Couper le Concombre pour les Sushis (Guide étape par étape)
Auteur original : Hiroshi Nakamura
Publié sur : ichi Sushi, le 11/08/2023
Article original : https://ichisushi.com/how-to-cut-cucumber-for-sushi/
Traduit par : Kasamaki, le 27/01/2024