Comment garder les sushis frais pendant la nuit ? (Types, facteurs et étapes)

Les sushis sont indéniablement délicieux et nutritifs. Cependant, ils ont tendance à se gâter rapidement. Il est donc préférable de les consommer dès qu’ils sont préparés.

Et si vous avez cuisiné trop de sushis par accident ? Votre prochaine préoccupation pourrait être de savoir comment garder les sushis frais pendant la nuit. Cette étape contribuera à la prévention de l’intoxication alimentaire.

Pouvez-vous conserver tous les types de sushi frais pendant la nuit ?

Le type de sushi que vous manipulez a un impact sur la manière dont vous pouvez le conserver. Le sushi d’un restaurant ou d’un supermarché n’est pas le même que celui que vous faites chez vous.

Le sushi se présente sous différentes tailles et formes. Ces deux facteurs influencent la manière dont vous les conservez pour les maintenir frais. Par exemple, certains sushi contiennent des ingrédients cuits, comme des rouleaux d’oeufs ou de l’anguille fumée. D’autres sushi contiennent des condiments ou du caviar.

Les ingrédients et la température déterminent principalement la durée de conservation du sushi. Certains se gâtent plus rapidement, tandis que d’autres durent plus longtemps.

Le tableau ci-dessous montre combien de temps vous pouvez conserver différents types de sushi à température ambiante et au réfrigérateur:

Types de sushi	À température ambiante	Au réfrigérateur
Cru	2-3 heures	24 heures
Cuit ou végétarien	4 heures	Jusqu’à 2 jours
Acheté en magasin	1-2 heures	Non recommandé

Considérez le fait de reconditionner le sushi que vous avez acheté. Enveloppez fermement chaque sushi individuellement dans du film plastique.

Ensuite, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vérifiez toujours la date limite de vente avant d’acheter. Ne mangez jamais le sushi après cette date.

Certaines personnes préfèrent conserver leur sushi au réfrigérateur pendant plus de 24 heures. Cependant, ce n’est pas la meilleure chose à faire. La qualité du sushi se dégrade au-delà de cette durée.

Après seulement quelques heures au réfrigérateur, le riz du sushi sèche. Il devient dur et rigide. La feuille de nori devient également caoutchouteuse et dure.

Les sushi traditionnels contenant du poisson cru étaient bons jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Le poisson cru interagit avec les autres ingrédients, ce qui rend le sushi mou et susceptible de se gâter.

Si votre sushi contient des fruits de mer cuits, vous pouvez le conserver un jour ou deux supplémentaires. Cependant, la qualité se dégrade rapidement avec chaque jour qui passe. Cela est dû au fait que le riz perd de l’humidité et durcit.

La plupart des sushi achetés en épicerie peuvent durer de 2 à 3 jours. Cela est dû à la sauce pour sushi qui sature excessivement les rouleaux. Cette méthode compense le dessèchement du riz.

Si vous achetez du sushi emballé en magasin, achetez uniquement ceux qui sont réfrigérés. La mise au froid est une exigence de la FDA. N’achetez aucun sushi qui n’est pas dans la section réfrigérée du supermarché.

En règle générale, vous devriez consommer votre sushi dans les 24 heures suivant sa préparation. Placez-le au réfrigérateur pour une qualité et une fraîcheur optimales.

Vérifiez le tableau et voyez comment vous pouvez conserver différents types de sushi.

Type de sushi	Meilleur processus de conservation
Acheté en magasin	Conservez-le dans un autre récipient de stockage si nécessaire.
Sushi de restaurant	Consommez les restes immédiatement ou transférez-les dans un récipient approprié avant de les réfrigérer.
Fait maison	Conservez-le immédiatement dans un récipient propre et sec.

4 Facteurs fondamentaux pour garder le sushi frais pendant la nuit

Le stockage du sushi devient moins problématique si vous savez quoi faire. Vous n’avez qu’à tenir compte de quatre facteurs en ce qui concerne la fraîcheur. Voici ceux-ci :

Propreté

Qui ne voudrait pas de sushi propre, n’est-ce pas ? Bien sûr, vous vous assurerez que tout ce qui entre en contact avec votre sushi est propre. Cela comprend vos ustensiles, vos récipients et les alentours.

Vous devez stocker votre sushi dans des récipients propres et exempts de saleté. Si vous avez des doutes, transférez-le dans un autre récipient dont vous êtes sûr de la propreté. L’unité de stockage, le réfrigérateur, doit également être propre.

Les ustensiles qui entrent en contact avec votre sushi doivent également être sanitaires. De plus, veillez à ne pas les stocker en même temps que votre sushi.

Si vous utilisez des baguettes jetables, elles doivent être fraîches, directement sorties de l’emballage. Si vous utilisez des cuillères ou des fourchettes, assurez-vous qu’elles n’ont pas touché d’autres plats ou objets.

En fonction du magasin où vous commandez votre sushi, vous pouvez recevoir des sachets de condiments tels que de la sauce soja, de la pâte de wasabi et de la mayonnaise.

Gardez ces sachets non ouverts loin du sushi. Dans la mesure du possible, le sushi ne doit pas toucher les condiments.

De plus, gardez à l’esprit les éléments à proximité immédiate. Par exemple, si une assiette de nourriture non appétissante est découverte à l’intérieur du réfrigérateur, l’odeur gâchera le sushi. Même si la fraîcheur du sushi n’est pas affectée, votre perception de sa qualité en souffrira.

Exposition

Vous devez à tout prix éviter que votre sushi entre en contact avec l’air. Même un emballage insuffisant peut entraîner une détérioration de la fraîcheur du sushi due à l’air du réfrigérateur.

Même si la nourriture est arrivée à la maison dans un emballage jetable, il est conseillé de la recouvrir d’un film transparent. Vous pouvez également transférer le sushi dans un autre récipient avant de l’emballer.

Pour maintenir votre sushi frais, vous devez également le protéger contre les contaminants. L’eau, la poussière et autres contaminants dégraderont la fraîcheur du sushi.

Si vous ne pouvez pas protéger entièrement tous les rouleaux contre la contamination, retirez ceux qui sont contaminés. Transférez le reste dans un autre récipient propre.

N’oubliez pas que la fraîcheur concerne également la forme et la texture. S’il devient humide, vous obtiendrez du sushi mou et vous devrez de toute façon le mettre au réfrigérateur.

Il est donc préférable de ne pas utiliser de sauce soja sur les pièces. Gardez la mayonnaise juste avant de les manger.

Temps

Il y a aussi la question du temps. Si le sushi est resté à l’air libre pendant plusieurs heures, il n’y a aucun moyen de le garder frais. Quelques minutes après avoir reçu le plat, vous devez le mettre au réfrigérateur.

Assurez-vous de suivre la procédure de stockage appropriée. Si vous voulez toujours consommer du sushi frais une fois qu’il est arrivé, vous avez seulement 24 heures.

Température

Enfin, prenez en compte la température. Les restaurants doivent maintenir leurs réglages frais et froids afin de ralentir la croissance des bactéries.

Le sushi des magasins est souvent emballé dans des récipients jetables dans une enceinte réfrigérée. Cette technique vous aide à transférer rapidement votre sushi vers votre réfrigérateur.

Que faire si vous transportez le sushi à travers des endroits humides ou s’il a été exposé à une source de chaleur ?

Tout d’abord, vous devez refroidir le sushi et le mettre sur un lit de glace. Cette étape permettra au sushi d’atteindre des températures sûres avant de les mettre au réfrigérateur.

4 Étapes Faciles Pour Garder le Sushi Frais Pendant la Nuit

Si vous souhaitez créer des sushis à l’avance tout en maintenant leur fraîcheur, veuillez suivre les instructions suivantes :

1. Utilisez des ustensiles propres

Si vous allez faire des sushis, assurez-vous que tout ce que vous allez utiliser est sec et propre. Cette étape inclut le tapis de roulage, la planche à découper, les couteaux et les bols. Il est également bon de nettoyer la planche à découper pendant que vous coupez les légumes, les fruits et le poisson.

Assurez-vous également que vos récipients sont propres et secs à l’avance. Vous ne devez pas les laver et les sécher après avoir préparé les ingrédients.

Préparez tous les ustensiles avant de commencer à cuisiner les sushis pour réduire l’exposition. C’est un aspect important, ne l’oubliez pas.

2. Utilisez les ingrédients les plus frais

N’utilisez que les fruits de mer les plus frais, les légumes les plus croustillants et les fruits bien mûrs. C’est une étape cruciale. Cela augmentera les chances de manger des sushis frais et délicieux. Les sushis durent plus longtemps si les ingrédients sont frais.

Savez-vous comment couper les ingrédients correctement ? Les couper précisément et méticuleusement aura un impact sur la fraîcheur des sushis.

Des ecchymoses peuvent se produire suite à une coupe et une préparation bâclées. Cette erreur peut entraîner un processus chimique qui produit une saveur désagréable. Pas étonnant que les chefs de sushi soient si méticuleux lorsqu’ils coupent. Ce n’est pas juste pour le spectacle !

Si vous avez l’intention de servir les sushis le matin, assurez-vous de ne pas les assembler à l’avance. Garder le poisson, les assaisonnements et les garnitures séparés du riz peut aider à maintenir la fraîcheur de chaque ingrédient.

Quand vous les assemblez si tôt, vous augmentez le contact avec l’humidité. Cela peut entraîner une contamination.

3. Travaillez rapidement

Enfin, il est préférable de travailler rapidement lors de la préparation des sushis. Gardez à l’esprit que vous travaillez avec des matériaux périssables. Plus vous travaillez lentement, plus ils sont exposés à l’air. Moins frais seront vos sushis.

Il est plus facile de créer des sushis lorsque vous avez une stratégie en tête. Vous devez savoir ce que vous devez faire. Vous devez également savoir combien d’étapes vous devrez suivre.

Travailler efficacement peut vous aider à gagner du temps. Vous réduirez le temps que vous passez à réfléchir à quelle est la prochaine étape. Vous commettrez également moins d’erreurs de cette manière.

4. Stockez correctement

Enfin, vous devez savoir comment conserver vos sushis correctement. Et si vous n’allez pas les assembler tout de suite ? Gardez les ingrédients séparément et utilisez uniquement des récipients propres.

Si vous avez déjà assemblé les sushis, assurez-vous de les garder séparés pour qu’ils ne collent pas ensemble. Cela évitera que le produit ne s’agglomère et n’en diminue la qualité.

Il est conseillé d’égoutter toute eau supplémentaire avant de stocker les rouleaux de sushi restants. Ensuite, enveloppez bien le rouleau avec un torchon ou un film plastique. Fermez le récipient pour empêcher l’air d’entrer dans la nourriture.

Stockez le rouleau de sushi enveloppé de plastique dans un récipient hermétique. Utilisez-en un où vous pouvez éliminer tout excès d’air.

Maintenant, vous êtes prêt à placer le récipient dans le réfrigérateur. Réglez le réfrigérateur à seulement quelques degrés au-dessus de la congélation. Consommez le rouleau de sushi dans les 24 heures pour garantir la sécurité.

Résumé

Vous vous demandez toujours comment garder le sushi frais pendant la nuit ? Est-ce même possible ? Oui, si vous le préparez correctement.

Utilisez des outils propres et appropriés dans un environnement sanitaire. Sachez où et comment les conserver pour préserver leur goût et leur qualité. Il ne suffit pas de les mettre au réfrigérateur et d’en rester là.

Comment garder les sushis frais pendant la nuit ? (Types, facteurs et étapes)
Auteur original : Hiroshi Nakamura
Publié sur : ichi Sushi, le 09/12/2022
Article original : https://ichisushi.com/how-to-keep-sushi-fresh-overnight/
Traduit par : Kasamaki, le 14/02/2024